判斷題炸是烹調(diào)方法中一個重要的技法，應(yīng)用的范圍很廣，既能單獨成菜，又能配合其他烹調(diào)方法，如熘、燒、蒸等共同成菜。
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清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
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小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
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拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
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冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
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食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
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白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
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造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
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易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
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