單項(xiàng)選擇題無論是烹制菜肴，還是制作面點(diǎn)，（）都是較理想的油脂之一。
A.花生油
B.玉米油
C.豬油
D.雞油
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1.單項(xiàng)選擇題在西方（）被譽(yù)為“油科作物皇后”。
A.玉米油
B.菜油
C.花生油
D.芝麻油
2.單項(xiàng)選擇題在東方（）被稱為“油脂國王”。
A.芝麻油
B.花生油
C.豬油
D.豆油
3.單項(xiàng)選擇題（）是世界上產(chǎn)量最多的油脂。
A.菜油
B.豆油
C.花生油
D.玉米油
4.單項(xiàng)選擇題菜油是從油菜籽中榨制的油脂。一般為（），粗制者為（），精制者呈（）。
A.深黃色、深褐色、金黃色
B.金黃色、深褐色、深黃色
C.深黃色、金黃色、深褐色
D.深褐色、深黃色、金黃色
5.單項(xiàng)選擇題輔助原料又稱佐助原料，是指（）。
A.主料
B.配料
C.調(diào)味料
D.既不是主料，也不是配料
最新試題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長，食材越入味。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題