單項(xiàng)選擇題下列何種菌屬于毒素型病原菌（）
A.腸炎弧菌
B.沙門氏菌
C.人掌桿菌
D.金黃色葡萄球菌
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1.單項(xiàng)選擇題下列何種細(xì)菌屬毒素型細(xì)菌（）
A.腸炎弧菌
B.肉毒桿菌
C.沙門氏菌
D.人掌桿菌
2.單項(xiàng)選擇題夏天氣候潮濕，五谷類容易發(fā)霉，對我們危害最大且為我們所熟悉之霉菌毒素為（）
A.綠曲毒素
B.紅曲毒素
C.黃曲毒素
D.黑曲毒素
3.單項(xiàng)選擇題手部若有傷口，易產(chǎn)生（）的污染。
A.腸炎弧菌
B.金黃色葡萄球菌
C.人掌桿菌
D.沙門氏菌
4.單項(xiàng)選擇題感染型細(xì)菌鑿括（）
A.葡萄球菌
B.肉毒桿菌
C.沙門氏桿菌
D.肝炎病毒
5.單項(xiàng)選擇題密閉的魚肉類罐頭，若殺菌不良，可能會有（）之產(chǎn)生，故此類罐頭食用之前最好函熱后再食用。
A.沙門氏菌
B.腸炎弧菌
C.肉毒桿菌
D.葡萄球菌
最新試題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題