單項(xiàng)選擇題整魚去骨適用于（）的魚。
A.500g
B.700g
C.800g
D.900g
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題（）叫后腿肉，又稱“彈子肉”前部瘦肉肉質(zhì)較嫩，可代替里脊，適合于炸、炒、爆。
A.上腦肉
B.外襠肉
C.夾心肉
D.內(nèi)脊肉
2.單項(xiàng)選擇題魚肚在漲發(fā)前要在（）℃的油溫中浸泡。
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
3.單項(xiàng)選擇題500g猴頭菇的漲發(fā)率為（）
A.1500g
B.2000g
C.2500g
D.3000g
4.單項(xiàng)選擇題下列（）原料適合流水洗滌。
A.豬肚
B.豬腸
C.豬肺
D.豬心
5.單項(xiàng)選擇題刀工形成因根據(jù)原料性質(zhì)的不同而采用不同的切配方法，里脊肉絲、魚肉絲應(yīng)采用（）
A.順紋切
B.橫紋切
C.斜紋切
D.隨便切
最新試題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型：判斷題