單項(xiàng)選擇題酒店倉(cāng)庫(kù)設(shè)置，貨架與貨架之間要留出足夠的間隔使人員和運(yùn)料小車能夠通行，主要通道不窄于（）。
A.70cm
B.80cm
C.90cm
D.100cm
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1.單項(xiàng)選擇題成本加價(jià)采購(gòu)，可在供貨商收購(gòu)價(jià)的基礎(chǔ)上，加價(jià)（）左右，作為飯店的買入價(jià)。
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
2.單項(xiàng)選擇題競(jìng)爭(zhēng)報(bào)價(jià)采購(gòu)一般每種原料至少應(yīng)取得（）個(gè)供貨單位的報(bào)價(jià)。
A.三
B.四
C.五
D.六
最新試題
簡(jiǎn)述總廚師長(zhǎng)的的權(quán)利。
題型：?jiǎn)柎痤}
廚房要從事正常有序的生產(chǎn)，必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時(shí)出售的條件。
題型：判斷題
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
題型：判斷題
西餐烹調(diào)廚房，是飯店十分繁忙和對(duì)菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。
題型：判斷題
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
題型：判斷題
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的意義。
題型：?jiǎn)柎痤}
傳統(tǒng)的廚房大多采用自然通風(fēng)，也就是通過廚房的門、窗、煙囪進(jìn)行通風(fēng)換氣和自然抽風(fēng)。
題型：判斷題
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型：判斷題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
題型：判斷題