單項(xiàng)選擇題應(yīng)專冊記錄使用的食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號、添加的食品品種、添加量、添加時(shí)間、操作人員等信息最大使用量，規(guī)定的食品添加劑，應(yīng)（）使用。
A.精準(zhǔn)稱量
B.合理稱量
C.減少稱量
D.增加稱量
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1.單項(xiàng)選擇題魚丸零下（）度可存放（）個(gè)月。
A.0；3
B.0；6
C.18；6
D.18；12
2.單項(xiàng)選擇題餐飲中心自制獅子頭冷凍存放不得超過（）天。
A.3
B.4
C.5
D.7
3.單項(xiàng)選擇題冰箱內(nèi)物品冷藏不超過（）小時(shí)，冷凍不超過（）天，特殊原料按特殊規(guī)定執(zhí)行。
A.12；4
B.24；7
C.36；12
D.48；16
4.單項(xiàng)選擇題冰箱（柜）、冷庫定期除霜，除霜方法正確，確保溫度，內(nèi)壁積霜厚度不超過（）公分。
A.1
B.2
C.3
D.4
5.單項(xiàng)選擇題冰箱內(nèi)物品（）防塵布代替保鮮膜。
A.可以使用
B.不能使用
C.特殊情況下
D.一般不使用
最新試題
食品生產(chǎn)加工企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的空地不得采取下列（）的措施。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品加工企業(yè)有毒化學(xué)物質(zhì)的管理，下列說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列實(shí)體不具備無公害農(nóng)產(chǎn)品申請人資格的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎(chǔ)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
良好操作規(guī)范是企業(yè)制定（）的法律依據(jù)。
題型：單項(xiàng)選擇題
為防止食品被污染物污染，對包裝材料應(yīng)進(jìn)行控制，其中內(nèi)包裝材料進(jìn)廠后要進(jìn)行微生物檢驗(yàn)，其細(xì)菌數(shù)指標(biāo)為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合，可調(diào)整到下列（）的崗位工作。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列各項(xiàng)中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
對于防止發(fā)生交叉污染，下列說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中毒物質(zhì)毒力越強(qiáng)，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
題型：判斷題