多項選擇題防止油脂酸敗的措施主要有（）。
A.提高油脂的純度
B.限制油脂中水分的含量
C.加熱處理
D.避光，密封保存。
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1.多項選擇題消費(fèi)者選擇食物時判斷失去新鮮油脂香氣或口感的食物不要再食用的角度為（）。
A.色澤
B.手感
C.氣味
D.滋味
2.多項選擇題可使孕婦出現(xiàn)貧血的維生素包括（）。
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B12
D.葉酸
最新試題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
題型：單項選擇題
對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。
題型：多項選擇題
水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。
題型：多項選擇題
食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項選擇題
維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）
題型：多項選擇題