單項(xiàng)選擇題上什是（）餐飲行業(yè)出品部里的一個(gè)工作崗位。
A.粵港
B.川湘
C.江浙
D.閩臺(tái)
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1.單項(xiàng)選擇題廚房的高度，一般應(yīng)在3.7～4.3米右，吊頂后廚房的凈高度大約為（）米為宜。
A.3.3～3.6
B.3.1～3.3
C.2.8～3.1
D.3.6～4.1
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)廚師來(lái)講，猶如自己是廚房的演員，對(duì)客人來(lái)說(shuō)，就像欣賞一場(chǎng)廚藝表演，這描述的是哪一種廚房？（）
A.視頻式明檔
B.烹調(diào)進(jìn)餐廳
C.鐵板燒布局
D.食物展示式
最新試題
運(yùn)用感情管理，配合經(jīng)濟(jì)的、法律的、行政的各種手段和方式，激發(fā)廚房員工的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，是廚房管理的重要任務(wù)。
題型：判斷題
廚房的加熱設(shè)備，使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
題型：判斷題
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無(wú)毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
題型：判斷題
質(zhì)量指標(biāo)包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的原則。
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述總廚師長(zhǎng)的的權(quán)利。
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述廚房安全管理的意義。
題型：?jiǎn)柎痤}
無(wú)論菜肴的外觀，還是風(fēng)味，以及其結(jié)構(gòu)組織，客人都是通過(guò)身體感覺(jué)器官即眼、耳、鼻、口、腳（舌、牙齒）和手來(lái)品嘗和把握的。
題型：判斷題
廚房要從事正常有序的生產(chǎn)，必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時(shí)出售的條件。
題型：判斷題
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
題型：判斷題