單項選擇題下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
A.改善風(fēng)味
B.延長貯藏期
C.改善色澤
D.加速腌制
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2.單項選擇題魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。
A.冰箱內(nèi)
B.陽光直射處
C.潮濕、溫度較高的地方
D.陰涼、干燥、通風(fēng)處
3.多項選擇題以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。
A.解決魚類儲存不變和魚腥味等問題
B.營養(yǎng)豐富
C.魚尾、魚頭等邊角料得到利用，提升利潤
D.方便消費(fèi)者食用
4.單項選擇題德州扒雞的造型類似于（）。
A.引體向上
B.鵝頸向上
C.金雞獨立
D.鴛鴦戲水
最新試題
下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）
題型：多項選擇題
要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）
題型：單項選擇題
下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
影響肉色的因素有很多，主要包括（）
題型：多項選擇題
下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
肉加工與儲藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）
題型：多項選擇題
熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）
題型：多項選擇題
在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。
題型：單項選擇題
肌原蛋白有（）個亞基。
題型：單項選擇題
魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。
題型：單項選擇題