單項(xiàng)選擇題500克干貨木耳可以漲發(fā)多少克濕木耳（）。
A.1000克
B.1500克
C.2000克
D.2500克
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1.單項(xiàng)選擇題茄果類原料是以植物的（）作為食用部位的蔬菜原料，如西紅柿、茄子、尖椒等。
A.花
B.果實(shí)
C.莖
D.根
2.單項(xiàng)選擇題苦瓜能吸收其他肉類的（）和鮮味，使其自身變得甘涼鮮美。
A.維生素
B.油脂
C.蛋白質(zhì)
D.鈣類
3.單項(xiàng)選擇題哪一種的食用菌它的干制品比新鮮的更具風(fēng)味（）。
A.杏鮑菇
B.草菇
C.金針菇
D.香菇
4.單項(xiàng)選擇題鱸魚又稱華鱸、鱸板，我國(guó)沿海均產(chǎn)。鱸魚最肥美的季節(jié)是（）。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)品種選擇加工方法，對(duì)鮮活的小鯊魚，則要先用（）℃的水燙泡。
A.60
B.70
C.80
D.90
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題