最新試題
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應刷一層（）
適合烙熟的品種是（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
水晶蝦餃屬于（）
薩琪瑪屬于（）面點。
能提高面團筋性的原料是（）
面團發(fā)酸應該加入（）中和。
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
蘇式糕點口味重（）