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對(duì)于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進(jìn)行殺菌，可在常溫下長(zhǎng)期保藏。

爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

影響細(xì)胞的保水力的因子有（）

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）

制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。

氣調(diào)儲(chǔ)藏多用于果蔬的長(zhǎng)期貯藏。

機(jī)械分級(jí)的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。