單項(xiàng)選擇題局部點(diǎn)綴，多用于（）菜肴的裝飾。
A.單一料成品
B.整料成品
C.小型成品
D.大型成品
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1.單項(xiàng)選擇題插花法是將原料切成薄片，（）或疊制后，用牙簽插成不同花形造型的點(diǎn)綴花。
A.壓制
B.卷制
C.滾制
D.包制
2.單項(xiàng)選擇題將經(jīng)過加工的各種裝飾花型，圍擺、鑲嵌在整盤的四周或中心，此技法稱（）。
A.裝飾點(diǎn)綴花
B.制作點(diǎn)綴花
C.應(yīng)用點(diǎn)綴花
D.形式點(diǎn)綴花
3.單項(xiàng)選擇題料花加工是將原料加工成剖面為不同圖案的坯料，而后加工成（）料花。
A.平面形
B.雙面形
C.單面形
D.多面形
4.單項(xiàng)選擇題料花的加工方法，可采用戳法、剔法、（）、切法等方法加工。
A.手撕法
B.剝離法
C.削法
D.剁法
5.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)綴花可以起到彌補(bǔ)主菜（）不足的作用。
A.色彩
B.風(fēng)格
C.食量
D.多少
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題