單項(xiàng)選擇題竹制墩板適用于加工（）。
A.細(xì)嫩原料
B.帶大骨原料
C.大塊硬骨
D.活禽
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1.單項(xiàng)選擇題木質(zhì)墩板的的特點(diǎn)是（）。
A.價格低
B.使用不方便
C.不利于保養(yǎng)
D.不便攜帶
2.單項(xiàng)選擇題木質(zhì)墩板不選用哪種原料制作？（）
A.柳樹
B.銀杏樹
C.橄欖樹
D.香蕉樹
3.單項(xiàng)選擇題新片刀的磨刀角度在（）最合適。
A.3~5度
B.3~6度
C.4~5度
D.4~6度
4.單項(xiàng)選擇題磨刀石是使刀刃變得鋒利的一種專用工具，一般為（）。
A.長方體
B.正方體
C.圓錐體
D.棱錐體
5.單項(xiàng)選擇題（）磨刀石是由黏土燒制面成。
A.天然粗石
B.天然細(xì)磨石
C.人工租石
D.人工細(xì)石
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
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拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
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易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
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滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
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雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題