宁国都颈装饰工程有限公司

<sup id="eqyou"></sup>

果蔬貯運(yùn)與加工果蔬貯運(yùn)與加工綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2018.02.07)

判斷題
菠蘿貯藏的適宜溫度是10-15℃。
答案：正確
填空題
通常新鮮果蔬含水量比較高，水果含水量為（），蔬菜為（）。
答案：70-90%；85-95%
判斷題
每年的4-6月份，南北方的運(yùn)輸一般是短距離的、數(shù)量大，同類蔬菜向同一銷售地的運(yùn)輸時(shí)間相對集中。
答案：正確
填空題
果酒按制作方法可分為（）等類型。
答案：發(fā)酵果酒、配制果酒、起泡果酒、蒸餾果酒
單項(xiàng)選擇題
果醬加工的重要工藝是（）。
A.濃縮
B.預(yù)煮
C.過濾
D.打漿
名詞解釋
芳香物質(zhì)
答案：
成分繁多而含量極微的油狀揮發(fā)性混合物。
問答題
果蔬糖制的方法常有哪些？
答案：（1）蜜餞類制品的糖制方法分兩大類，即蜜制（冷制）和糖煮（熱制）。
其中蜜制又分為：
①分次加糖法<...
單項(xiàng)選擇題
桃的適宜貯藏條件是：（）
A、冷藏+氣調(diào)+變溫貯藏
B、3-4℃冷藏
C、長期貯藏在0℃
判斷題
在低溫條件下，馬鈴薯中的淀粉轉(zhuǎn)化成糖；打破休眠后，薯塊發(fā)芽，一部分含氮物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化成有毒的茄堿苷。
答案：正確
問答題
簡述禮品菜包裝的要點(diǎn)
答案：1、采收：注意輕拿輕放，選擇適于食用的成熟度或生長階段。
2、挑選整理：挑選色澤、大小、成熟度一致的蔬菜進(jìn)行整...

始兴县| 平凉市| 溆浦县| 观塘区| 九龙城区| 荥阳市| 巴青县| 马山县| 绥宁县| 祁门县| 永清县| 安龙县| 蒙城县| 阿拉善盟| 汶川县| 海兴县| 余干县| 荔波县| 体育| 容城县| 台山市| 彭州市| 禹州市| 永寿县| 石楼县| 大兴区| 武清区| 凤山市| 印江| 尼勒克县| 西乌珠穆沁旗| 芮城县| 光山县| 芜湖县| 麦盖提县| 河池市| 巴中市| 罗源县| 蓬溪县| 内丘县| 漳浦县|