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答： 糖尿病患者食用蕎麥、燕麥、大米是否會(huì)升高血糖，取決于攝入的總熱量和食用量。

蕎麥和燕麥都是營(yíng)養(yǎng)豐富的粗糧，含有大量的膳食纖維，可以延緩血糖的上升速度，因此糖尿病患者可以適量食用。

但是，如果攝入的總熱量超過(guò)了糖尿病患者的需求，不論是從蕎麥、燕麥還是大米中攝入，都會(huì)導(dǎo)致血糖升高。

因此，糖尿病患者需要控制總熱量的攝入，適量食用蕎麥、燕麥和大米，并保持營(yíng)養(yǎng)均衡。同時(shí)，還需要注意監(jiān)測(cè)血糖，根據(jù)血糖情況調(diào)整飲食和藥物。

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*重要提示：科普內(nèi)容不能作為疾病治療依據(jù)，如有不適請(qǐng)前往正規(guī)醫(yī)院就診。