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章節(jié)練習(xí)
臨床營養(yǎng)(醫(yī)學(xué)高級)填空題每日一練(2020.05.30)
來源：考試資料網(wǎng)
1.填空題
影響食品腐敗變質(zhì)的因素有（）、（）和（）。
參考答案：
食品本身的組成與性質(zhì)；微生物；環(huán)境因素
2.填空題
鐮刀菌毒素主要包括（）、（）和（）。
參考答案：
單端孢霉烯族化合物；玉米赤霉烯酮；丁烯酸內(nèi)酯
3.填空題
輻照可用于食品的（）、（）、（）和（）。
參考答案：
滅菌；殺蟲；抑芽；改善食品品質(zhì)
4.填空題
細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群的表示單位分別是（）、（）。
參考答案：
cfu/g（ml）；個/100g（ml）
5.填空題
常用防止食品腐敗變質(zhì)的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。
參考答案：
高溫；低溫；干燥；淹漬和輻照
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