西式面點(diǎn)師理論(初級)判斷題每日一練(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題混酥面團(tuán)的酥松，主要是面團(tuán)中的面粉和油脂等原料的性質(zhì)所決定的。

2.判斷題混酥面胚的油糖攪拌法是西式面點(diǎn)中最不常用的調(diào)制方法之一。

3.判斷題加強(qiáng)社會(huì)主義職業(yè)道德建設(shè)，可以促進(jìn)社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)正常發(fā)展。

4.判斷題果凍不宜放置在0℃以下的冰箱內(nèi)，因?yàn)榈蜏乩鋮s，會(huì)使果凍結(jié)冰，失去果凍原有的品質(zhì)。

5.判斷題人體所需的必須脂肪酸，主要是靠膳食中的脂肪來提供。

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