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廚房的加熱設備，使用最多的崗位當然是燒烤間。

簡述廚房安全管理的意義。

廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個方面？

中餐和西餐廚房所需面積要求一致。

裝盤要趁早，冷菜裝盤后不能立即上桌應用保鮮紙封閉，并要進行冷生產(chǎn)中的剩余產(chǎn)品應及時收藏，并盡早用完。

廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。

管理者要以身作則，以實際行動感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作，這可為廚房順利開展各項工作奠定堅實可靠的基礎。

廚房從生產(chǎn)到消費，中間還有備餐、跑菜和服務銷售幾個環(huán)節(jié)，廚房人員經(jīng)常跟顧客接觸。

廚房設計布局，不僅因考慮飯店中、長期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢，還應為調(diào)整和擴大經(jīng)營以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當余地。

解凍媒質(zhì)溫度要盡量高。