你可能感興趣的試題

填空題
菜肴由廚房烹制完成，即交餐廳出菜服務(wù)，這里有兩個環(huán)節(jié)容易出差錯，須加以控制，其一是（），其二是餐廳上菜服務(wù)。
答案：備菜服務(wù)
填空題
（）即對冰凍狀態(tài)的原料通過采取適當(dāng)?shù)姆椒?，使其恢?fù)新鮮、軟嫩的狀態(tài)，以便于烹飪。
答案：冰凍原料解凍
填空題
廚房生產(chǎn)的需求，主要取決于（），即一定時間內(nèi)前來餐廳就餐的客人數(shù)量。
答案：客流
問答題
【簡答題】菜點創(chuàng)新過程中需要掌握哪些要求？
答案：（1）符合綠色餐飲的要求；
（2）符合平衡膳食的營養(yǎng)要求；
（3）符合經(jīng)濟(jì)實惠的大眾化要求；
（...
問答題
【簡答題】請簡述“常修養(yǎng)”的實施要領(lǐng)。
答案：（1）建立共同遵守的規(guī)章制度
（2）將各種規(guī)章制度目視化
（3）實施各種教育培訓(xùn)
（4）推動各種...
問答題
【簡答題】為做好原料采供管理，需做好哪些方面的工作？
答案：（1）制定詳細(xì)的貨物請購、驗收、申領(lǐng)、調(diào)撥制度；
（2）監(jiān)督管理采購質(zhì)量，制定出“標(biāo)準(zhǔn)采購規(guī)格”規(guī)范；
...
判斷題
實施“6T”管理可以把節(jié)能降耗的目標(biāo)落實到每個員工和每個細(xì)節(jié)，人人動手，天天落實節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，能源費(fèi)用可降低10%是完全可以實現(xiàn)的。
答案：正確
判斷題
新菜點面市后，隨著時間的延續(xù)，總歸要變成舊菜點，然而這個過程越快，對創(chuàng)制新菜點的企業(yè)越不利。
答案：正確
判斷題
開展節(jié)假日營銷活動時，可先確定自己的原有目標(biāo)市場，再以此為基礎(chǔ)尋找節(jié)假日面對對象與酒店原有目標(biāo)市場的契合區(qū)，此契合區(qū)就成為節(jié)假日目標(biāo)市場。
答案：正確
判斷題
廚房的驗收則是根據(jù)廚房生產(chǎn)要求，廚房對供應(yīng)商所送原料的檢查、認(rèn)可和接受。
答案：正確

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規(guī)模小一點的面食、點心廚房，又叫面點間或（）。

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菜肴由廚房烹制完成，即交餐廳出菜服務(wù)，這里有兩個環(huán)節(jié)容易出差錯，須加以控制，其一是（），其二是餐廳上菜服務(wù)。

（）即對冰凍狀態(tài)的原料通過采取適當(dāng)?shù)姆椒?，使其恢?fù)新鮮、軟嫩的狀態(tài)，以便于烹飪。

廚房生產(chǎn)的需求，主要取決于（），即一定時間內(nèi)前來餐廳就餐的客人數(shù)量。

【簡答題】菜點創(chuàng)新過程中需要掌握哪些要求？

【簡答題】請簡述“常修養(yǎng)”的實施要領(lǐng)。

【簡答題】為做好原料采供管理，需做好哪些方面的工作？

實施“6T”管理可以把節(jié)能降耗的目標(biāo)落實到每個員工和每個細(xì)節(jié)，人人動手，天天落實節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，能源費(fèi)用可降低10%是完全可以實現(xiàn)的。

新菜點面市后，隨著時間的延續(xù)，總歸要變成舊菜點，然而這個過程越快，對創(chuàng)制新菜點的企業(yè)越不利。

開展節(jié)假日營銷活動時，可先確定自己的原有目標(biāo)市場，再以此為基礎(chǔ)尋找節(jié)假日面對對象與酒店原有目標(biāo)市場的契合區(qū)，此契合區(qū)就成為節(jié)假日目標(biāo)市場。

廚房的驗收則是根據(jù)廚房生產(chǎn)要求，廚房對供應(yīng)商所送原料的檢查、認(rèn)可和接受。

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規(guī)模小一點的面食、點心廚房，又叫面點間或（）。

你可能感興趣的試題

菜肴由廚房烹制完成，即交餐廳出菜服務(wù)，這里有兩個環(huán)節(jié)容易出差錯，須加以控制，其一是（），其二是餐廳上菜服務(wù)。

（）即對冰凍狀態(tài)的原料通過采取適當(dāng)?shù)姆椒?，使其恢?fù)新鮮、軟嫩的狀態(tài)，以便于烹飪。

廚房生產(chǎn)的需求，主要取決于（），即一定時間內(nèi)前來餐廳就餐的客人數(shù)量。

【簡答題】菜點創(chuàng)新過程中需要掌握哪些要求？

【簡答題】請簡述“常修養(yǎng)”的實施要領(lǐng)。

【簡答題】為做好原料采供管理，需做好哪些方面的工作？

實施“6T”管理可以把節(jié)能降耗的目標(biāo)落實到每個員工和每個細(xì)節(jié)，人人動手，天天落實節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，能源費(fèi)用可降低10%是完全可以實現(xiàn)的。

新菜點面市后，隨著時間的延續(xù)，總歸要變成舊菜點，然而這個過程越快，對創(chuàng)制新菜點的企業(yè)越不利。

開展節(jié)假日營銷活動時，可先確定自己的原有目標(biāo)市場，再以此為基礎(chǔ)尋找節(jié)假日面對對象與酒店原有目標(biāo)市場的契合區(qū)，此契合區(qū)就成為節(jié)假日目標(biāo)市場。

廚房的驗收則是根據(jù)廚房生產(chǎn)要求，廚房對供應(yīng)商所送原料的檢查、認(rèn)可和接受。

規(guī)模小一點的面食、點心廚房，又叫面點間或（）。

菜肴由廚房烹制完成，即交餐廳出菜服務(wù)，這里有兩個環(huán)節(jié)容易出差錯，須加以控制，其一是（），其二是餐廳上菜服務(wù)。

（）即對冰凍狀態(tài)的原料通過采取適當(dāng)?shù)姆椒?，使其恢?fù)新鮮、軟嫩的狀態(tài)，以便于烹飪。

廚房生產(chǎn)的需求，主要取決于（），即一定時間內(nèi)前來餐廳就餐的客人數(shù)量。

【簡答題】菜點創(chuàng)新過程中需要掌握哪些要求？

【簡答題】請簡述“常修養(yǎng)”的實施要領(lǐng)。

【簡答題】為做好原料采供管理，需做好哪些方面的工作？

實施“6T”管理可以把節(jié)能降耗的目標(biāo)落實到每個員工和每個細(xì)節(jié)，人人動手，天天落實節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，能源費(fèi)用可降低10%是完全可以實現(xiàn)的。

新菜點面市后，隨著時間的延續(xù)，總歸要變成舊菜點，然而這個過程越快，對創(chuàng)制新菜點的企業(yè)越不利。

開展節(jié)假日營銷活動時，可先確定自己的原有目標(biāo)市場，再以此為基礎(chǔ)尋找節(jié)假日面對對象與酒店原有目標(biāo)市場的契合區(qū)，此契合區(qū)就成為節(jié)假日目標(biāo)市場。

廚房的驗收則是根據(jù)廚房生產(chǎn)要求，廚房對供應(yīng)商所送原料的檢查、認(rèn)可和接受。