宁国都颈装饰工程有限公司

管理者要以身作則，以實(shí)際行動感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作，這可為廚房順利開展各項(xiàng)工作奠定堅(jiān)實(shí)可靠的基礎(chǔ)。

一般點(diǎn)菜菜單又分為早、午、晚餐點(diǎn)菜菜單。早餐點(diǎn)菜菜單最簡單，因?yàn)樵绯繒r間比較緊張，客人要求點(diǎn)菜快、出品快。

秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。

切配成品應(yīng)使用專用的刀、砧板和抹布，切忌生熟交叉使用。

很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。

廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。

簡述廚房安全管理的意義。

解凍原料無論是暴露在空氣中，還是在水中浸泡，都不易造成原料氧化、被微生物侵襲和營養(yǎng)流失等后果。

解凍媒質(zhì)溫度要盡量高。

廚房的加熱設(shè)備，使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。