單項選擇題葡萄汁榨出后經過80℃加熱，迅速冷卻到0℃，需要在－5℃~－2℃條件下靜止多久才能使酒石沉淀？（）
A.五天
B.十天
C.兩周
D.一個月
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1.單項選擇題鹽腌時，對于含水量較低的原料，可用鹽水腌制，食鹽濃度控制在（）
A.15%～20%
B.25%～35%
C.5%～10%
D.10%～15%
2.單項選擇題速凍制品加工基礎技術不包括（）
A.原料選擇
B.采收
C.預冷和速凍
D.原料預冷
