判斷題無論是中餐還是西餐，宴會廚房只負責(zé)宴會菜點的制作，不承接零點菜肴的制作。
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1.單項選擇題以下哪類人必須保持正氮平衡（）。
A.成年男人
B.孕婦
C.成年女人
D.老人
5.單項選擇題鉛污染食品的主要途徑是（）。
A.土壤
B.水
C.包裝材料
D.工業(yè)三廢和汽車尾氣排放
最新試題
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型：判斷題
廚房的加熱設(shè)備，使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
題型：判斷題
簡述廚房安全管理的原則。
題型：問答題
營業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營的情況。
題型：判斷題
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
題型：判斷題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個方面？
題型：問答題
質(zhì)量指標(biāo)包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
題型：判斷題
解凍原料無論是暴露在空氣中，還是在水中浸泡，都不易造成原料氧化、被微生物侵襲和營養(yǎng)流失等后果。
題型：判斷題
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時間差距要大。
題型：判斷題
簡述廚房安全管理的意義。
題型：問答題