A.咖啡因
B.可可脂
C.可可質(zhì)
D.可可堿
E.茶葉堿
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A.豆油
B.茶油
C.玉米油
D.橄欖油
E.葵花籽油
A.植物油含不飽和脂肪酸多，熔點(diǎn)低，常溫下呈液態(tài)，消化吸收率高
B.動(dòng)物油以飽和脂肪為主，熔點(diǎn)較高，常溫下一般呈固態(tài)
C.植物油脂肪含量通常在99%以上，此外含有豐富的維生素E
D.動(dòng)物油的脂肪含量提煉后，可達(dá)90%以上
E.動(dòng)物油所含的維生素E不如植物油高，但含有少量維生素A
A.可可脂
B.可可質(zhì)
C.可可堿
D.咖啡因
E.結(jié)晶蔗糖
A.高血壓病
B.糖尿病
C.腎臟疾病
D.肥胖
E.心血管疾病
A.檸檬酸
B.蘋果酸
C.琥珀酸
D.酒石酸
E.水楊酸
最新試題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食，如果早孕反應(yīng)嚴(yán)重，應(yīng)該（）
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
描述油脂的組成特點(diǎn)與營養(yǎng)價(jià)值正確的是（）
簡述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。
對(duì)老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。
水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。
以下哪些是氟過量時(shí)的癥狀（）