單項(xiàng)選擇題有些飯店的某些餐廳除一日三餐外，還要經(jīng)營夜宵，負(fù)責(zé)飯店住客（）的客房用餐，甚至還要承擔(dān)外賣餐品的服務(wù)。
A.18小時(shí)或24小時(shí)
B.16小時(shí)或20小時(shí)
C.18小時(shí)或20小時(shí)
D.20小時(shí)或24小時(shí)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在一般情況下，下列微生物對人體有益的是（）。
A.乳酸菌
B.黃曲霉菌
C.肉毒桿菌
D.副溶血性弧菌
2.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》于（）年10月30日通過并實(shí)施。
A.1971
B.1978
C.1986
D.1995
3.單項(xiàng)選擇題干眼病是由于缺乏下列哪種維生素（）。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素A
D.維生素PP
4.單項(xiàng)選擇題以下哪種食品容易受苯并（α）芘污染（）。
A.煙熏食物
B.腌菜
C.泡菜
D.醬菜
最新試題
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。
題型：判斷題
菜肴的生產(chǎn)工序?yàn)椋涸牧稀跫庸ぁ懈睢洳恕胝{(diào)→成菜裝盤。
題型：判斷題
一般點(diǎn)菜菜單又分為早、午、晚餐點(diǎn)菜菜單。早餐點(diǎn)菜菜單最簡單，因?yàn)樵绯繒r(shí)間比較緊張，客人要求點(diǎn)菜快、出品快。
題型：判斷題
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
題型：判斷題
簡述廚房安全管理的原則。
題型：問答題
營業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營的情況。
題型：判斷題
西餐烹調(diào)廚房，是飯店十分繁忙和對菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。
題型：判斷題
質(zhì)量指標(biāo)包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
題型：判斷題
對原料烹調(diào)加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序，要充分殺滅細(xì)菌。
題型：判斷題
廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對穩(wěn)定，對維持正常的生產(chǎn)秩序，保證出品質(zhì)量是十分重要的。
題型：判斷題