你可能感興趣的試題

填空題
離子交換膜的選擇透過性是指：在電解質(zhì)溶液中，陽膜允許（）透過而排斥、阻擋（）；而陰膜允許（）透過而排斥阻擋（）。
答案：陽離子；陰離子；陰離子；陽離子
填空題
升華干燥，是利用（）的原理，將含水物料先行凍結(jié)，然后在（）的環(huán)境下，使已凍結(jié)的食品物料的水分不經(jīng)過冰的融化直接從（）升華為（），從而使食品干燥的方法，又稱為真空冷凍干燥或冷凍干燥。
答案：冰晶升華；高真空；冰態(tài)；水蒸氣
填空題
螺桿擠壓機(jī)的螺桿可分為（）、（）和（）三段。
答案：加料輸送段；壓縮熔融段；計量均化段
填空題
將料液霧化所采用的霧化器是噴霧干燥設(shè)備的關(guān)鍵組件。用于食品工業(yè)的霧化器主要有三類，即（）、（）和（）。
答案：壓力式；離心式；氣流式
填空題
（）是食品機(jī)械區(qū)別于其他機(jī)械的基本特征之一。
答案：衛(wèi)生與安全要求
問答題
【簡答題】食品超高壓殺菌的定義、原理、加壓方式，超高壓裝置的組成。
答案：定義：指將軟包裝或散裝的食品放入密封的、高強(qiáng)度的施加壓力容器中，常以水或礦物油等流體作為傳遞壓力的介質(zhì)，在高靜壓條件下處...
問答題
【簡答題】簡述管式超高溫瞬時殺菌器的特點。
答案：超高溫瞬時殺菌機(jī)用于鮮乳的殺菌，也適用于果汁、飲料等流體的滅菌
特點：采用超高溫瞬時加熱，對食品的色香味影響小，...
問答題
【簡答題】什么是微波？微波干燥原理是什么？微波與各材料間的關(guān)系如何？簡述影響微波干燥的因素。
答案：微波是指波長在0.001~1m頻率在3G~30GHz之間的電磁波
原理：主要利用微波的熱效應(yīng)。微波本身不會生熱...
問答題
【簡答題】中央循環(huán)管式濃縮鍋是怎樣循環(huán)的？
答案：食品料液經(jīng)過豎式的加熱管面進(jìn)行加熱，由于傳熱產(chǎn)生重度差，形成了自然循液，液面上的水汽向上部負(fù)壓空間迅速蒸發(fā)，從而達(dá)到濃縮...
問答題
【簡答題】旋轉(zhuǎn)容器式混合機(jī)的臨界轉(zhuǎn)速對混合有何影響？
答案：旋轉(zhuǎn)容器混合機(jī)的臨界轉(zhuǎn)速是指操作時，物料混合與分離作用達(dá)到平衡時的容器轉(zhuǎn)速。影響：為保證混合操作的順利進(jìn)行，容器的工作轉(zhuǎn)...

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在流化床干燥器中，熱空氣兼具（）和（）雙重作用。

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離子交換膜的選擇透過性是指：在電解質(zhì)溶液中，陽膜允許（）透過而排斥、阻擋（）；而陰膜允許（）透過而排斥阻擋（）。

升華干燥，是利用（）的原理，將含水物料先行凍結(jié)，然后在（）的環(huán)境下，使已凍結(jié)的食品物料的水分不經(jīng)過冰的融化直接從（）升華為（），從而使食品干燥的方法，又稱為真空冷凍干燥或冷凍干燥。

螺桿擠壓機(jī)的螺桿可分為（）、（）和（）三段。

將料液霧化所采用的霧化器是噴霧干燥設(shè)備的關(guān)鍵組件。用于食品工業(yè)的霧化器主要有三類，即（）、（）和（）。

（）是食品機(jī)械區(qū)別于其他機(jī)械的基本特征之一。

【簡答題】食品超高壓殺菌的定義、原理、加壓方式，超高壓裝置的組成。

【簡答題】簡述管式超高溫瞬時殺菌器的特點。

【簡答題】什么是微波？微波干燥原理是什么？微波與各材料間的關(guān)系如何？簡述影響微波干燥的因素。

【簡答題】中央循環(huán)管式濃縮鍋是怎樣循環(huán)的？

【簡答題】旋轉(zhuǎn)容器式混合機(jī)的臨界轉(zhuǎn)速對混合有何影響？

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在流化床干燥器中，熱空氣兼具（）和（）雙重作用。

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離子交換膜的選擇透過性是指：在電解質(zhì)溶液中，陽膜允許（）透過而排斥、阻擋（）；而陰膜允許（）透過而排斥阻擋（）。

螺桿擠壓機(jī)的螺桿可分為（）、（）和（）三段。

將料液霧化所采用的霧化器是噴霧干燥設(shè)備的關(guān)鍵組件。用于食品工業(yè)的霧化器主要有三類，即（）、（）和（）。

（）是食品機(jī)械區(qū)別于其他機(jī)械的基本特征之一。

【簡答題】食品超高壓殺菌的定義、原理、加壓方式，超高壓裝置的組成。

【簡答題】簡述管式超高溫瞬時殺菌器的特點。

【簡答題】什么是微波？微波干燥原理是什么？微波與各材料間的關(guān)系如何？簡述影響微波干燥的因素。

【簡答題】中央循環(huán)管式濃縮鍋是怎樣循環(huán)的？

【簡答題】旋轉(zhuǎn)容器式混合機(jī)的臨界轉(zhuǎn)速對混合有何影響？

在流化床干燥器中，熱空氣兼具（）和（）雙重作用。

離子交換膜的選擇透過性是指：在電解質(zhì)溶液中，陽膜允許（）透過而排斥、阻擋（）；而陰膜允許（）透過而排斥阻擋（）。

螺桿擠壓機(jī)的螺桿可分為（）、（）和（）三段。

將料液霧化所采用的霧化器是噴霧干燥設(shè)備的關(guān)鍵組件。用于食品工業(yè)的霧化器主要有三類，即（）、（）和（）。

（）是食品機(jī)械區(qū)別于其他機(jī)械的基本特征之一。

【簡答題】食品超高壓殺菌的定義、原理、加壓方式，超高壓裝置的組成。

【簡答題】簡述管式超高溫瞬時殺菌器的特點。

【簡答題】什么是微波？微波干燥原理是什么？微波與各材料間的關(guān)系如何？簡述影響微波干燥的因素。

【簡答題】中央循環(huán)管式濃縮鍋是怎樣循環(huán)的？