單項選擇題食用（）烹調(diào)方法制作的食物可以促進乳母乳汁的分泌。

A.煎、炸
B.燉、煮
C.烤、熏
D.以上都不是


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1.單項選擇題（）缺乏的人體對牛奶會產(chǎn)生不耐受性。

A.乳糖酶
B.磷酸化酶
C.脂肪酶
D.糖原合成酶

2.單項選擇題蔬菜在烹調(diào)過程中最易損失的營養(yǎng)素是（）。

A.β-胡蘿卜素
B.維生素E
C.維生素C
D.鈣
E.鐵

3.單項選擇題冰激凌中的能量含量比牛奶（）。

A.高很多
B.低很多
C.略高
D.略低

4.單項選擇題以下食物中氨基酸組成最優(yōu)的是（）。

A.魚肉
B.牛肉
C.大豆
D.奶酪

5.單項選擇題為提高鈣和鐵的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分鐘以去除（）。

A.葉酸
B.草酸
C.維生素
D.脂肪酸