單項(xiàng)選擇題炸制法具有（）和油溫高兩個(gè)特點(diǎn)。

A.油量少
B.油量淺
C.油量多
D.油量差


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1.單項(xiàng)選擇題烙制較厚的餅類時(shí)，火力應(yīng)（）些。

A.稍高
B.稍大
C.稍小
D.稍低

2.單項(xiàng)選擇題（）的成品特點(diǎn)是底部香脆，上部及邊緣柔軟。

A.干烙
B.刷油烙
C.加油烙
D.加水烙