填空題果蔬在干制過程中，有時采?。ǎ┑姆绞?，使原料內(nèi)部的溫度高于表面的溫度，形成溫度梯度，這時水分會借助溫度梯度沿?zé)崃鞣较蛞苿樱卜Q之為水分的熱擴散。
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最新試題
葉菜類的腐爛主要由細(xì)菌引起。
題型：判斷題
作為長期貯藏和遠(yuǎn)距離運輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應(yīng)該適當(dāng)早采收。
題型：判斷題
水果貯運期間的腐爛幾乎全由細(xì)菌引起。
題型：判斷題
果蔬采后再生長現(xiàn)象具有普遍性，其出現(xiàn)的結(jié)果一般會造成品質(zhì)下降，并縮短貯藏期，不利于貯藏。
題型：判斷題
無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。
題型：判斷題
在某些情況下，接近冰點附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。
題型：判斷題
果實的（）階段是果實的風(fēng)味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達(dá)到適宜食用的程度。
題型：填空題
SO2氣體傷害常見于（）
題型：單項選擇題
控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問題。
題型：填空題
在生產(chǎn)實踐中，能保證原料品質(zhì)的情況下，為了延長果實的保藏期或長途運輸銷售，下列哪些果實適宜適當(dāng)早采？（）
題型：多項選擇題