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打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬，不僅可以降低果蔬水分的損失，還可以改善產品的外觀。

果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。

水果貯運期間的腐爛幾乎全由細菌引起。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術的中心問題。

當果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。

結露對果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結露現(xiàn)象的措施主要有（）

在采后果蔬的貯藏保鮮過程中，有氧呼吸和無氧呼吸是同時存在的，只是無氧呼吸所占比例很小。

SO2氣體傷害常見于（）

果蔬采后再生長現(xiàn)象具有普遍性，其出現(xiàn)的結果一般會造成品質下降，并縮短貯藏期，不利于貯藏。

以含氧高的有機酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。