單項選擇題莜麥面餃子的口感特點是：皮柔（）。
A.餡嫩
B.餡鮮
C.餡香
D.餡多
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1.單項選擇題煮是通過（）產(chǎn)生的熱對流作用使生坯成熟的工藝。
A.冷水
B.沸水
C.溫水
D.熱水
2.單項選擇題油脂的乳化性可使面點成品光滑、（）、色勻。
A.油亮
B.色黃
C.色白
D.油潤
