單項選擇題目前我國多數(shù)人總熱量的（）是由碳水化合物提供的。
A.10～20%
B.20～30%
C.30～35%
D.50～70%
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1.單項選擇題生葷餡是將鮮肉（家畜、家禽、水產(chǎn)品）經(jīng)刀技加工后，打入水或花椒水、（）、皮凍，調味品攪拌制成的餡。
A.鹽
B.鮮湯
C.蔥姜
D.香油
2.單項選擇題塑料袋中的污染物質是（）。
A.鉛
B.鉀
C.多環(huán)芳烴
D.氯乙烯
3.單項選擇題道德是人類社會生活中依據(jù)社會輿論、傳統(tǒng)習慣和（），以善惡評價為標準的意識、規(guī)范、行為和活動的總和。
A.國家法律
B.個人理想
C.集體約定
D.內心信念
4.單項選擇題制作雞肉餡應選用當年雞的（）為佳。
A.雞腿肉
B.雞脯肉
C.雞翅肉
D.雞脖肉
5.單項選擇題成本毛利率是（）的百分比。
A.毛利額與價格
B.毛利額與成本
C.凈料成本與毛料成本
D.毛料成本與凈料成本
