單項選擇題下列不為法定節(jié)假日的是（）。
A.國慶節(jié)
B.春節(jié)
C.元旦
D.母親節(jié)
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1.單項選擇題溫水面坯具有一定的黏性、韌性和（）強的特征。
A.可塑性
B.延伸性
C.膨松性
D.層酥性
2.單項選擇題下列為脂肪功能的是（）。
A.增加飽腹感
B.提供脂溶性維生素
C.改善食物的感官性狀
D.以上都是
3.單項選擇題制作水晶餡白糖與豬板油的比例以（）為宜。
A.1：4
B.1：1
C.1：2
D.1：3
4.單項選擇題餡餅是用（）制成的。
A.冷水面坯
B.沸水面坯
C.開水面坯
D.溫水面坯
5.單項選擇題（）是制作飯皮面坯的主要原料。
A.秈米
B.糯米
C.小米
D.紫米