最新試題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
雞粒餡是（）。
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
熟餡心要用（）來增加黏度。
烤甘露酥入爐時用（）火。