單項選擇題核桃為世界四大干果，又稱胡桃、長壽果，原產于（），可食也可制餡。
A.伊朗
B.泰國
C.美國
D.菲律賓
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1.單項選擇題疊要求每次折疊要（）。
A.清晰、平整
B.壓實、搟緊
C.搟緊、按平
D.搟緊、壓平
2.單項選擇題職業(yè)道德與社會生活關系最密切，關系到（）和人際關系的和諧。
A.經濟環(huán)境
B.生產布局
C.社會穩(wěn)定
D.市場經濟
3.單項選擇題蕎麥面可適用于（）水溫的調制。
A.冷水
B.不同
C.沸水
D.涼水
4.單項選擇題鯉魚每千克12元，出材率為60%，其凈料單位成本是（）。
A.10元/千克
B.12元/千克
C.15元/千克
D.20元/千克
5.單項選擇題熱油炸一般是指用（）以上的油溫。
A.130℃
B.140℃
C.180℃
D.280℃
最新試題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。
題型：單項選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項選擇題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
題型：單項選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題