宁国都颈装饰工程有限公司

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經開酥工藝制成的層酥。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。