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叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。