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（）在我國烹飪工藝中占有重要的一席之地，是我國烹飪藝術百花園中的奇葩。

冷菜在我國產生的比較早，據史料記載早在先秦中期就已經產生了。

筵席冷盤的設計要有一定的季節(jié)性，一般夏季適宜制作一些（）冷菜。

意念練習法就是在沒有原材料或對某種原材料非常熟悉時，在大腦中進行某種原料的造型練習的一種方法。

宴席尾聲，顧名思義是指在宴席即將結束時上桌供人們享用的一組美食。

（）是餐廳服務人員諸多美的前提和基礎。

一道熱菜的制作，它包括了原料的選擇，刀工處理，主輔料的搭配，調味技術的運用火候的靈活掌握，裝盤技術，菜肴的配器以及上菜的服務技巧和餐廳環(huán)境的匹配等。

烹飪原料的整形之美突出表現了烹飪原料自然線條之美，給人以樸實無華、完美新穎、實惠淳樸質感。

狹義的烹飪是指飯菜的制作，這種制作僅局限于尋常餐館食堂的試廚者和家庭烹飪城手工操作。

美食的名稱之美的運用正確的是（）