單項(xiàng)選擇題選擇上崗的員工要能勝任，旅行其崗位職責(zé)，同時(shí)了解員工對(duì)愛好，特長(zhǎng)，讓其發(fā)揮才華，這屬于（）

A、不斷優(yōu)化崗位組合
B、量才使用，因崗設(shè)人
C、優(yōu)中選優(yōu)
D、培訓(xùn)考核


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1.單項(xiàng)選擇題遴選廚師長(zhǎng)必須對(duì)其素質(zhì)提出要求，進(jìn)行全面考察。（）是其工作能力和工作作風(fēng)的基礎(chǔ)。

A、自身素質(zhì)
B、技術(shù)水平
C、身體素質(zhì)
D、年齡

3.單項(xiàng)選擇題廚房結(jié)構(gòu)緊湊，布局合理，生產(chǎn)流程流暢，設(shè)備先進(jìn)。配套合理。這屬于廚房確定人員數(shù)量要素中需要考慮的（）

A、廚房生產(chǎn)規(guī)模
B、員工的技術(shù)水準(zhǔn)
C、菜單與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
D、廚房的布局和設(shè)備

4.單項(xiàng)選擇題負(fù)責(zé)西廚包病房的生產(chǎn)管理工作，保證及時(shí)提供合乎風(fēng)味要求的包餅產(chǎn)品，屬于（）的崗位職責(zé)。

A、西廚切配廚師
B、包餅房領(lǐng)班
C、中餐點(diǎn)心領(lǐng)班
D、西餐爐灶廚師