問(wèn)答題廚師長(zhǎng)在專業(yè)知識(shí)方面的素質(zhì)要求有哪些？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題廚師長(zhǎng)基本素質(zhì)的要求是什么？
2.問(wèn)答題優(yōu)秀廚師長(zhǎng)應(yīng)具備什么特點(diǎn)？
3.問(wèn)答題選擇廚房崗位人員的要求是什么？
4.問(wèn)答題確定廚房人員數(shù)量常用的方法有哪些？
5.問(wèn)答題廚房在確定人員數(shù)量時(shí)應(yīng)考慮的因素有哪些？
最新試題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個(gè)方面？
題型：?jiǎn)柎痤}
一般點(diǎn)菜菜單又分為早、午、晚餐點(diǎn)菜菜單。早餐點(diǎn)菜菜單最簡(jiǎn)單，因?yàn)樵绯繒r(shí)間比較緊張，客人要求點(diǎn)菜快、出品快。
題型：判斷題
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時(shí)間差距要大。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的意義。
題型：?jiǎn)柎痤}
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。
題型：判斷題
運(yùn)用感情管理，配合經(jīng)濟(jì)的、法律的、行政的各種手段和方式，激發(fā)廚房員工的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，是廚房管理的重要任務(wù)。
題型：判斷題
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
題型：判斷題
冷菜的裝配都是在成品的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。首先，在布局、設(shè)備、用具方面應(yīng)同生菜制作分開。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的原則。
題型：?jiǎn)柎痤}
菜肴的生產(chǎn)工序?yàn)椋涸牧稀跫庸ぁ懈睢洳恕胝{(diào)→成菜裝盤。
題型：判斷題