判斷題單寧具有澀味，是幾種多酚類化合物的總稱。
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1.判斷題果蔬中既存在著有機酸，又存在著無機酸。
2.單項選擇題礦物質主要來源于（）
A、谷類
B、豆類
C、蔬菜、水果
D、菌藻類
4.填空題引起敗壞的原因主要有：（）。
5.填空題果蔬加工貯藏的主要目的：（）。
最新試題
冷害的癥狀包括（）
題型：多項選擇題
在某些情況下，接近冰點附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。
題型：判斷題
在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠過程中更易失水。
題型：判斷題
水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。
題型：判斷題
當果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。
題型：判斷題
果蔬采收后，其呼吸消耗的物質得不到補充。因此，呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。
題型：判斷題
果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。
題型：多項選擇題
一旦發(fā)生生理病害后不久就會有病源菌侵入而轉變成侵染性病害，加速腐爛，以致癥狀無法識別。
題型：判斷題
原產于熱帶、亞熱帶的產品對冷害更敏感。
題型：判斷題
果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動？（）
題型：多項選擇題