單項選擇題臥式殺菌鍋內的多孔蒸汽分配管，（）。

A.在鍋內上方
B.也可供壓縮空氣
C.也可供冷卻水
D.不可供冷卻水


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1.單項選擇題下列關于軟包裝食品殺菌的說法中，（）不正確。

A.可用立式殺菌鍋
B.只能用臥式殺菌鍋
C.需用多孔淺盤裝
D.需要反壓殺菌

2.單項選擇題用（）熱交換器對液體食品進行無菌處理時，對加熱蒸汽的潔凈程度要求高。

A.板式
B.蒸汽噴射式
C.蒸汽注入式
D.B和C

3.單項選擇題黏稠食品液料進行無菌處理時，可以選用（）換熱器。

A.旋轉刮板式
B.管式
C.板式
D.B和A

4.單項選擇題如果需要，可在流體食品無菌處理系統(tǒng)中串聯(lián)（）。

A.膠體磨
高壓均質機
C.離心分離機
D.B和C

5.單項選擇題連續(xù)式殺菌設備的生產能力與（）關系最大。

A.殺菌室的大小
B.罐頭的放置方式
C.壓縮空氣壓力
D.冷卻水溫