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填空題間歇式罐頭殺菌設(shè)備按殺菌鍋安裝方式分（）和（）殺菌鍋。前者者又可分為（）殺菌鍋和（）殺菌鍋；后者可以分為（）殺菌鍋、浸式和淋式殺菌鍋和（）殺菌鍋等。

參考答案： 立式；臥式；普通立式；無藍(lán)立式；普通臥式；回轉(zhuǎn)式

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1.填空題液體食品（）設(shè)備簡稱UHT設(shè)備，有（）式和（）式兩種。

2.填空題罐頭食品殺菌設(shè)備按操作方式可以分為（）式和（）式兩類；按殺菌時的操作壓力可以分為常壓式式和（）式兩類。

3.填空題巧克力注模成型生產(chǎn)線一般由（）段、（）機(jī)、振蕩段段、（）段、脫模段等構(gòu)成。巧克力生產(chǎn)對（）控制的要求較嚴(yán)，因此，生產(chǎn)線各段機(jī)件均置于（）的、由隔熱材料護(hù)圍的隧道內(nèi)。各段均有各自的（），但它們均以平穩(wěn)方式銜接，并以同步速度運行。

參考答案：烘模；澆注；冷卻；溫度；前后相通；輸送帶

4.填空題注模成型是將（）半成品注入具有一定形狀的模具，并使這種流體在模具內(nèi)發(fā)生相化學(xué)變化，使（）變成固體。（）可用注模方式成型。常見的應(yīng)用注模成型的制品有冷凍制品、糖果制品、果凍制品、糕點制品、乳制制品、豆制品、魚肉糜制品、果蔬制品等。

參考答案：原具流動性的流體；流體；固體或液體

5.填空題齒輪（）式制粒機(jī)的工作部件為一對（）、（）的圓柱齒輪，齒輪根部有許多小孔與（）相通，兩齒輪內(nèi)腔裝有切刀。

參考答案：嚙合；相互嚙合；相向回轉(zhuǎn)；內(nèi)腔

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