單項(xiàng)選擇題豬肋排的分割要求是：（），割去奶脯，帶全部夾層肌肉并有肋骨的部分。
A.斬去大排
B.斬去胸骨
C.去通脊肉
D.去夾心肉
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1.單項(xiàng)選擇題芥末是用（）的種子干燥后研磨成的粉末狀調(diào)味料。
A.芥菜
B.蘿卜
C.芫荽
D.胡椒
2.單項(xiàng)選擇題飴糖中所含的主要呈味成分是（）。
A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.蔗糖
D.果糖
3.單項(xiàng)選擇題不屬于世界四大干果的是（）。
A.核桃
B.腰果
C.榛子
D.花生
4.單項(xiàng)選擇題以假種皮為食用對象的水果是（）。
A.蘋果
B.橘子
C.桃子
D.龍眼
5.單項(xiàng)選擇題下列面粉中面筋質(zhì)含量最高的是（）。
A.普通粉
B.標(biāo)準(zhǔn)粉
C.富強(qiáng)粉
D.糕點(diǎn)粉
最新試題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長，食材越入味。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題