指種子罐中培養(yǎng)的菌絲體移入下一級種子罐或發(fā)酵罐式的培養(yǎng)時間
使衰退的菌種重新恢復原來的優(yōu)良特性
根據(jù)菌種的生理生化特點，人為創(chuàng)造條件使孢子或菌體的生長代謝活動盡量降低，以減少其變異
最新試題
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
