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花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過(guò)程中CO2的損失。

下列適合速凍的原料是（）。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨?jiàn)殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。