問(wèn)答題簡(jiǎn)述堿液去皮的優(yōu)缺點(diǎn)。
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述果蔬罐頭熱力排氣與真空排氣的優(yōu)缺點(diǎn)。
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3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述番茄汁的加工工藝流程。
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5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述如何保證果蔬加工原料的新鮮、飽滿。
最新試題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過(guò)程中CO2的損失。
題型：判斷題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型：判斷題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型：判斷題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題
壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題