①排氣條件； ②罐頭的容積大??； ③頂隙的大?。?br /> ④殺菌條件； ⑤環(huán)境條件。
使之罐外大氣壓與罐內(nèi)殘留氣體壓力的差值，一般要求在23.7~40KPa。
一般將罐內(nèi)食品溫度變化最緩慢的點稱為罐頭食品的冷點。
最新試題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
下列適合速凍的原料是（）。
濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。
下列最適合用熱力去皮的有（）。
下列屬于蜜制方法的是（）。
目前蘋果利用途徑主要為（）。
飲料的功能包括（）
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。