填空題采用回顧詢問法進行膳食調(diào)查時，回顧的時段應(yīng)該是（）。
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1.單項選擇題人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)素是（）.
A.蛋白質(zhì)
B.脂類
C.糖類
D.水
2.單項選擇題根據(jù)我國居民一日三餐的飲食習(xí)慣，早餐食物量所占的比例一般應(yīng)為（）.
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
3.單項選擇題從營養(yǎng)學(xué)的角度看，菠菜食用前在沸水中燙一下是為了去除部分（）.
A.植酸
B.草酸
C.磷酸
D.鞣酸
4.單項選擇題以下食物含維生素B2最豐富的是（）.
A.谷類
B.蔬菜
C.水果
D.肉類
5.單項選擇題具有防治動脈粥樣硬化作用的脂蛋白是（）.
A.乳糜微粒
B.極低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白
D.高密度脂蛋白