單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于辣椒的說法不正確的是（）.
A.是瓜茄類胡蘿卜素較高的蔬菜之一
B.抗壞血酸的含量較高
C.含有豐富的硒、鐵、鋅
D.含有豐富的碳水化合物
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1.單項(xiàng)選擇題山楂、蘋果等水果中所含膳食纖維主要為（）.
A.纖維素
B.半纖維素
C.木質(zhì)素
D.果膠
2.單項(xiàng)選擇題大豆油中不飽和脂肪酸高達(dá)50%以上的是（）.
A.γ亞麻酸
B.α亞麻酸
C.亞油酸
D.花生四烯
3.單項(xiàng)選擇題大豆具有降低血脂作用是因?yàn)楹校ǎ?
A.黃酮類
B.植物紅細(xì)胞凝集素
C.植酸
D.酚糖苷
4.單項(xiàng)選擇題菠菜等蔬菜中鈣、鐵不易吸收是由于含有一定量的（）.
A.植酸
B.鞣酸
C.草酸
D.磷酸
5.單項(xiàng)選擇題小麥胚中含量較多的維生素是（）.
A.硫胺素
B.核黃素
C.煙酸
D.維生素E
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食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是什么？
題型：問答題
某女性從藥店買回來的某品牌大蒜油保健品，聞起來有刺激性的臭味，主要是因?yàn)槠渲泻校ǎ?/p>
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蔬菜的春化作用是（）。
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肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是（）
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毒素性食物中毒
題型：名詞解釋
食物中毒的分類與特點(diǎn)。
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河豚毒素的毒作用部位為（）
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我國古代最早的膳食平衡理念是哪個(gè)中醫(yī)的經(jīng)典著作得出的？（）
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下列均屬于生物活性的食物成分的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)監(jiān)測的區(qū)別有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題